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篇名: 2008/02/05的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2008.02.05　　天氣: 　心情:

外面鹵的牛腱我吃不慣
一
乾巴巴沒有汁液

二
切的太細沒有口感

三
肉花不夠漂亮,也就是說肉與筋的分配不好

四
貴死人,一盤沒幾片就百來元,我捨不得吃

於是求人不求己,既然要吃好吃多汁又帶筋而且又便宜牛腱只有自己學做

一
上批發市場買牛腱比較便宜,一般小市場一斤約一百五或六

濱江的澳洲牛腱才一百元一斤,如果是本地牛是一百五一斤

二
選大花腱比較好吃,一般花腱比較容易乾巴巴不好吃

三
煮之前要先川燙後放,辣椒,老薑,宜蘭蔥,細冰糖,米酒,洋蔥,蘋果及密秘鹵包

四,大火後轉極小火燉一小時半,關火後記得用筷子戳牛腱,這樣能讓湯汁進入內部
才容易入味

五
浸泡一小時後拿出來等涼之後進冷藏室一晚上就可以切片
(等筋軟了之後就是撈起來的時候)

如果有空就拿麵粉揉成麵團醒完麵後
(最好是三分之一高筋,三分之二中筋麵)
桿成麵餅再切成麵條後配上鹵湯及切片牛腱就是一碗極品牛肉麵

如果配成餅加上蕃茄,生菜,芥末降,切片牛肉捲起來就是好吃的牛肉捲餅

希望您試試看:)

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