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篇名: 「以茶入味台大醫院提供健康年
作者: 媛柔	日期: 2011.01.20　　天氣: 　心情:

「以茶入味台大醫院提供健康年菜食譜」**本文摘自聯合新聞

【聯合報╱記者詹建富／即時報導】 2011.01.19 10:53 pm

不少家庭苦惱如何準備年菜，不妨參考台大醫院營養師團隊設計的「健康茶餐年菜」，以多種茗茶入菜，搭配高纖維及各類營養食材，讓家人吃得美味又健康。

台大醫院營養室主任鄭金寶指出，茶葉有生津止渴、去油解膩、利尿減重、降脂抑菌及抗癌等功效，近年不少研究發現，茶葉中含有茶多酚抗氧化劑，主要成分即是兒茶素。兒茶素耐熱攝氏250度，非常適合入菜。

台大醫院養室廚師楊凱鈞舉例，主婦不妨先把烏龍茶泡開，再取雞胸肉切丁，混入少許糖、米酒、鹽與茶葉和茶湯醃20分鐘，醃好的雞肉先去除茶葉，以少許橄欖油炒熱，放入剩餘的醬油、糖、米酒調味。接著與奇異果、鳳梨丁輕炒拌勻，裝入鳳梨盅內，再灑上腰果和松子，即是一道美味的金玉滿堂茶餐。

【2011/01/19 聯合報】@ http://udn.com/

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