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篇名: 立冬~冬令進補
作者: 此帳號已刪除 日期: 2009.11.06  天氣:  心情:


「冬」有「終」或是「凍」的意思,「立冬」的到來代表著冬天的來臨。到了這個時節,農夫的作物活動已經告一段落,準備將收成品收藏起來;許多動物也開始準備以冬眠的方式,度過嚴寒的冬天。

「立冬」這一天,在臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」。因為古人認為冬天的天氣寒冷,需要補充營養,所以你會發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。除此之外,許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量,順便犒賞一家人一年來的辛苦,有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻。

簡單寫一下 我的十全大補的作法

材料:全雞一隻 也可以用雞腿代替數量依用餐人數定
十全大補藥包 一包 可以到中藥行抓 或是大賣場有包裝好的
米酒三瓶(依鍋子大小基本上我是不放水的)

作法: 將雞肉洗乾淨 依個人習慣 要剁不剁都可以(我比較愛整隻的) 川燙一下除血水(這樣湯會比較乾淨)
將中藥包用清水沖洗一下 然後塞進雞肚內(用剁的就丟進鍋子裡就可以了)
加米酒 要蓋超過雞肉 我會加多一點(我愛喝湯@@)
大火到水滾 (不可以蓋蓋子要把酒精煮掉) 然後轉小火 燉煮約2.5小時 就可以了
不需要其他調味 用米酒煮 湯會很甘甜 用水就差一點了

我是比較愛雞肉爛一點 這樣比較好吃 所以我大多燉煮三~四小時


以上是我的簡單作法 如有疑問 請發問吧 中藥我大多自己抓 不過 簡單些買整包的也可以
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