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篇名: 不能多穀粒啦
作者: 寶咖卡.魯啦啦	日期: 2010.03.30　　天氣: 　心情:

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多穀米」腎、腸胃患者不宜吃

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2010.03.30 03:14 am

十穀米、五穀米正「夯」，其實台灣早期就有五穀米，多半配合素食族營養需求而發展出來，

十榖米的熱潮，象徵民眾對健康的進階重視。

不過，多穀米也不是人人可吃的，像慢性腎臟病患者就不宜食用，振興醫院營養師林孟瑜提醒，

沒洗腎患者比洗腎患者更需要避免，有胃腸疾病的人，若食用後出現脹氣，營養師也不鼓勵食用。

十穀米不只是米，而是混雜麥類、高粱、豆類等十種雜糧，唯獨沒有白米。

常見的十穀米原料包括蕎麥、燕麥、薏仁（紅或白）、黑糯米、小米、蓮子、小麥、

大麥、麥片、糙米、高粱、芡實、紅扁豆等，各家業者配方不同，許多超市、賣場都有販售，

不少民眾還自行到店裡買來混合後食用。

林孟瑜說，白米主要營養成分是澱粉，五穀雜糧裡的維生素、礦物質及膳食纖維比白米豐富；

像糙米、蕎麥等帶殼穀類，維生素Ｂ群含量勝過白米，對穩定神經、情緒及皮膚健康都有幫助。

十榖米、五穀雜糧的顏色包括黑、紅、白、黃等，礦物質及植物性化學物質也非白米能比擬。

林孟瑜說，植化物有抗氧化、抗衰老及防癌功效，這也是五穀雜糧流行的原因。

雖然吃五穀雜糧比白米健康，但營養師也提醒，每種穀物精製、堅硬度不同，

事先要泡水、烹煮的時間也不一樣。林孟瑜說，像蕎麥、高粱及紫糯米的烹煮時間較長，

若煮得不夠軟，可能增加腸胃負擔。

雖然贊成以多種穀類取代白米飯，但林孟瑜說，不必搞得那麼複雜，

非湊足十種不可，她建議換著吃即可。

[(-|]

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