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篇名: 2016/11/25
作者: 風兒輕輕吹	日期: 2016.11.25　　天氣: 　心情:

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四大人氣雞湯:

人參糯米雞

材料：
小土雞 1隻
圓糯米 160公克
薑片 10公克
人參鬚 20公克
紅棗 5顆
調味料：
米酒 50㏄
鹽 1茶匙
水 1000㏄

作法：
圓糯米洗淨泡水1小時。
將小土雞放入電鍋外鍋中，再將圓糯米塞入雞腹中。
接著加入薑片、參鬚、紅棗，再加入水、米酒、鹽，蓋上鍋蓋。
按下開關，煮約1個半小時至雞肉軟爛即可。

蒜頭烏骨雞

材料：
烏骨雞 1200公克
蒜仁 300公克
薑片 10公克
枸杞 5公克
杏鮑菇片 200公克
調味料：
米酒 50㏄
鹽 1茶匙
水 1000㏄

作法：
烏骨雞放入電鍋外鍋中、塞入一半的蒜仁。
再加入另一半的蒜仁、薑片、枸杞、杏鮑菇片。
加入水、米酒，蓋上鍋蓋。
按下開關，煮約1個半小時至雞肉軟爛，再加鹽調味即可。
麻油雞
重點秘訣1：加米酒不加水，雞湯更鮮甜。
重點秘訣2：起鍋前再加一些米酒，酒香濃郁、雞湯鮮甜。
材料：
剁塊仿土雞 1/2隻
老薑片 100公克

調味料：
胡麻油 5大匙
料理米酒 1200㏄
作法：
薑片及胡麻油倒入電鍋外鍋中爆香。
加入雞肉塊炒至變白，加入900cc米酒、蓋上鍋蓋。
煮約20 分鐘，打開鍋蓋，倒入其餘米酒再煮滾3分鐘即可。

花雕雞鍋

重點秘訣：花雕雞汁當鍋底，風味香濃有特色。
作法：
剁塊仿土雞 1/2隻
芹菜段 120公克
蒜苗段 100公克
柳松菇 150公克

辛香料：
薑片 20公克
蒜片 10公克
乾辣椒 10公克
蔥段 30公克
花椒 5公克

火鍋料：
白菜適量
綜合火鍋料適量
綜合菇適量

調味料：
花雕酒 300㏄
辣豆瓣醬 5大匙
蠔油 4大匙
細砂糖 1大匙
水 400㏄

作法：
電鍋外鍋熱鍋，倒入沙拉油，再放入辛香料和辣豆瓣醬炒香。
加入雞肉塊炒至乾香後加入蠔油、花雕酒。
蓋上鍋蓋，煮約20分鐘。
開鍋蓋加入芹菜、蒜苗、柳松菇、水。
蓋上鍋蓋煮至蒸氣冒出，再滾3分鐘。
待鍋內的雞肉及料吃完後，再加入高湯及火鍋料煮至滾，一鍋兩吃。

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