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篇名: 吃蕃茄愈紅愈好
作者: ~佳佳~ 日期: 2009.04.03  天氣:  心情:
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紅蕃茄的蕃茄紅素較多

    要攝取到較多的蕃茄紅素,首先要選擇較紅的品種,因為愈紅、愈成熟的蕃茄所含的蕃茄紅素愈多。在烹調方面,宜盡量將蕃茄切碎,因蕃茄紅素存於細胞壁內,透過機械性的破壞,可以使蕃茄紅素較易釋放出來,我們就更容易吸收到茄紅素。市面上的罐裝蕃茄或蕃茄汁,也可以善加利用。因為加工的蕃茄皆在紅熟時才採收,因此所含的蕃茄紅素較多,當然要比生食所攝取的蕃茄紅素多上好幾倍。
    早餐吃三明治或漢堡時,就可以夾入切片的蕃茄,一般吃生菜沙拉時,就可以加入蕃茄。蕃茄還可用來烘烤,作法昰將蕃茄去皮後,在上面鋪上一層些許麵包屑,灑點鹽和胡椒,然後蓋上乳酪後放入烤箱。烘烤時乳酪會溶化,香氣四溢且成美麗的金黃色,不僅能豐富我們的視覺,也可滿足我們的口腹之慾。一般烹調上,蕃茄也是非常好的配角,比方說,蕃茄炒蛋、蕃茄炒牛肉,都會讓菜餚增色不少;另外蕃茄醬也可好好利用,例如作成茄汁魚片,也是爽口下飯的佳餚。市面上販賣的罐裝蕃茄糊,若與包心菜、青椒、芹菜和洋蔥等熬成湯,也非常美味。
    夏天天氣炎熱,可以將蕃茄打成果汁,具有消暑作用。不過由於蕃茄中的蕃茄紅素,需要加熱及油的輔助才能充分吸收,所以可先把蕃茄放入水中加熱,然後和柳橙、葡萄柚等水果,一起放入果汁機打碎後,加幾滴橄欖油幫助蕃茄紅素的吸收,最後再放入一些檸檬和蜂蜜,即成了一杯高纖且具美容功效的蔬果汁。
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住戶回應
 
時間:2009-04-04 21:58
她, 34歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-04-05 12:37]:

以後要吃紅蕃茄嚕



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