100元養生便當 清爽好健康

鮮太 嚴選食材調味料

和一般便當不同，鮮太的青菜都來自以自然農法耕種的農場，並用汆燙的方式保留蔬菜的鮮甜，而主菜也採清爽的烹調方式，就連鮮魚也是向擁有深海漁船的魚販取貨，搭配白飯、糙米飯混合的米飯，吃起來無負擔，吸引了許多注重養生的醫生、教師客群。


紅燒獅子頭便當100元 自製的獅子頭降低了肥膩感，並灑巴西里增添香氣。

每次到鮮太用餐，覺得客人們總是靜靜地品嘗餐點，自己的心彷彿也沉靜了下來，更能品味到食材的純淨原味。

過去長時間在日本求學、工作的陳店長，可說是鮮太的靈魂人物，由於他十分喜愛日本的飲食文化，回到台灣後，便將日本重視時令食材、講究飲食均衡、不過度調味的料理原則，融入鮮太的餐飲。其中，需預訂的精緻100元便當，雖然沒有宣傳，卻頗受許多醫院、學校教職員的支持。陳店長說：「因為我們的訴求是清爽健康，很符合這些客人對飲食的需求。」


餐盒分隔了主菜和搭配的3樣配菜與米飯，讓外帶便當也能維持清爽賣相。

適當調味 味鮮不膩
精緻100元便當的主菜，可選擇紅燒獅子頭、香酥柳葉魚、糖醋里肌、日式雞塊、和風梅花肉等，烹調手法雖包含燒、煮、炸、燙等，但都沒有過度調味，能嘗出食材的鮮美原味。其中，自製的紅燒獅子頭，降低了肥肉的比例，而且鹹度掌控適中，吃起來多汁、滿足卻沒有肥膩感。

陳店長表示，店內的食材皆每日新鮮進貨，而米飯則是混合30%白米和70%糙米，顧及了營養與口感。


香酥柳葉魚便當100元 主菜柳葉魚並不刻意挑特別大尾的，但炸得十分酥香，口感細緻。

菜飯不相混 滋味更好
此外，為了環保，他還挑選用紙漿製作的餐盒，便當裡的菜飯都分隔裝盛，陳店長說：「米飯和菜若混在一起，口感就不好了。而且因為紙盒會吸收米飯的水氣，快配送前才把白飯裝入便當裡，才能讓客人吃到含有水分又有彈性的米粒。」從這些細節就能看出講究的程度，儘管需1天前訂購，且最少需5個，仍舊吸引了許多講求健康的食客。


糖醋里肌便當100元 小里肌肉質鮮嫩，淋上糖醋醬，酸甜開胃。


日式雞塊便當100元 選用有彈性的雞腿部位，口感好，嘗來多汁。


和風梅花肉便當100元 肉片汆燙後，拌入香氣濃郁的胡麻醬，吃來很爽口。

招牌料理


每日鮮魚定食180元 鮮魚種類不定，但皆挑選肉嫩質鮮的魚種。

鮮魚定食 每日限量
除了外帶便當，鮮太也提供部分可在店內享用的餐點，但數量有限。其中最受客人歡迎的是鮮魚定食，陳店長說：「我們每天到環南市場向固定的攤販挑魚，確保品質新鮮，而且我們合作的魚販有自己的漁船，捕獲的深海魚類種類較多，才不會讓熟客吃膩。」定食內容包含主菜、3種現炒配菜、養生飯、水果或甜點，營養相當均衡。

另一道台式鮮魚粥則很受女性客人喜愛，這裡的做法偏向南部較常見的「飯湯」，是將煮好的魚湯沖入熟米飯中，保留了飯粒彈性，湯頭清澈，能吃出魚肉的鮮甜。


台式鮮魚粥100元 湯頭加了薑絲烹煮，提襯出鮮甜魚肉滋味。



美味路標
台北市羅斯福路2段101巷5號
(02)2363-3847
11:00~14:00、17:00~20:00
無刷卡 周日休 便當需1天前預訂，至少5個，可自取或外送