肥嫩土鵝 煙燻白斬皆鮮甜

阿城鵝肉 經濟台式小吃

餐廳林立的台北市吉林路，是旅遊業務阮堂裕經常前往用餐的地段，菜色香鹹惹味的阿城鵝肉，就吸引他與同業友人，經常來此把酒言言歡。切一盤多汁細嫩的鵝肉，再搭配幾道店家拿手的私房小菜，就能輕鬆消磨許多忙裡偷閒的時光。


煙燻鵝肉17元/兩，圖約250元 煙燻鵝肉吃的是蔗糖燻香，選擇前段部分可嘗到結實肉質的鮮嫩咬勁。

與北縣土城名店阿城鵝肉系出同門，老闆陳國玉跟姐夫學會了煮鵝、燻鵝的技術，1年多前在北市吉林路另起爐灶，旅遊業務阮堂裕和同業來此聚餐後，便愛上這兒的口味。


白斬鵝肉17元/兩 圖約200元 白斬鵝肉嘗得是鮮甜原味，後段的大腿部位，肥潤有彈性。

肥瘦有分 鮮嫩不柴
阮堂裕說：「這裡的鵝肉香嫩不柴，很適合下酒。」朋友聚餐難免會小酌，他有經驗地表示：「喝酒最怕碰到店家趁著客人酒酣耳熱，結帳時亂灌水揩油，但這裡不但鵝肉每兩價格標示得清清楚楚，酒資也很實在。」

這裡的鵝肉有煙燻和白切2種口味，依照口感又分成較瘦的前段(鵝胸、鵝背)，以及較肥的後段(鵝腿)，點餐前，服務生會先詢問客人的口感喜好，並給予建議。

儘管上菜時，店家會貼心地幫客人去骨，阮堂裕卻喜愛連骨帶肉啃食的快感，他說：「鵝肉連骨頭都煮得入味，吃完肉再吸吸骨頭，才是行家吃法。」


杏鮑菇香腸100元/3條 由老闆經營香菇農場的親戚製作，不摻豆粉，吃得到杏鮑菇彈Q和豬肉甜香。

雲林土鵝 煙燻白斬2吃
老闆陳國玉說：「我們用的鵝肉都是當天宰殺的雲林土鵝，每隻重約5、6台斤，肉質軟硬適中。」鵝隻放入加了粗鹽、中藥的滷水中煮至熟透，就是白切鵝肉，若再用蔗糖煙燻上色，就成了煙燻口味。因為滷煮得宜，不管白切或煙燻，鵝肉嘗來都頗柔嫩，而且肉味十分鮮甜。

此外，店內也有不少私房菜，例如口感Q實的杏鮑菇香腸，用破布子、醃鳳梨滷煮的無刺虱目魚肚等，也都是阮堂裕津津樂道的好滋味。


無刺虱目魚肚80元 加了破布子、醃鳳梨滷煮入味，魚肉細嫩，甘香不死鹹。

人氣鵝料理


                  韭菜鵝腸100元

韭菜鵝腸 彈嫩爽脆
新鮮鵝腸刮除多餘脂肪，燙熟之後淋上店家自己煉的蔥油，搭配水煮豆芽、韭菜等蔬菜，鵝腸彈Q不硬，韭菜豆芽甜脆，一起入口，滋味頗清爽。


                   滷鵝肝80元/串

滷鵝肝 滑嫩綿密
以甘草、小茴香、當歸、百果等12味中藥香料滷煮而成，鵝肝上桌時會切成薄片，口感軟綿入味，搭配以冰糖炒過的酸菜品嘗，開胃不膩。


                  鵝油飯15元

鵝油飯 香潤飽足
澆頭是取滷煮鵝肉時，漂浮於湯面的鵝油，再拌入醬汁調製，淋在白飯上就是一碗香潤又有飽足感的主食，提味的醃蘿蔔是以味噌醃漬而成，甘脆爽口。


                 麻辣血60元(小)

麻辣血 輕辣開胃
當天宰殺的溫體鵝血，煮熟切塊後與筍片放入以辣豆瓣、花椒等調味的滷汁中燒煮，辣中帶麻的滋味，帶給味蕾適度的刺激，鵝血口感嫩如豆腐。



美味路標
台北市吉林路105號
(02)2541-5238
11:00~00:00(賣完為止)
現金 無休 路邊收費停車格