紅燒牛肉麵是店裡的招牌菜色，以多種漢方食材加牛大骨熬煮而成的湯頭，入口回甘，搭配澳洲進口牛肉，並特別選用大花腱部位，吃起來軟嫩中帶有Ｑ勁，再加入特別訂作的手工麵條，呈現絕佳的彈牙口感。

一碗看似平凡的牛肉麵，若沒有實際去品嚐與感受，又怎麼能體會出一碗麵裡的箇中巧妙，讓飄散而出的香味觸動您的味覺感官。

位在台南市勝利路的傅家小館，經營者傅先生接觸餐飲已有20多年的時間，店面成立到現在也已有11年，對餐飲十分有興趣的傅先生，開店之前曾經跟過北京老師傅學習過中餐廚藝，總是期許自己要精益求精的傅老闆，即使開了店面之後仍不斷研發各式新菜色，讓多數消費者都能吃得滿意。

特別推薦的紅燒牛肉麵是店裡的招牌菜色，以多種漢方食材加牛大骨熬煮而成的湯頭，入口回甘，搭配澳洲進口牛肉，並特別選用大花腱部位，吃起來軟嫩中帶有Ｑ勁，再加入特別訂作的手工麵條，呈現絕佳的彈牙口感。

另外店裡每天也都至少準備20種現做小菜，像是泡菜滷豆腐、港式鳳爪、小魚干等，都是傅老闆精心研發的菜色。上館子尋找美食又想省荷包，傅家小館平實的價位，讓您享用美味料理無負擔。

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