靚咖哩的咔嗞香料炸豬排咖哩，豬排厚實多汁搭配濃郁的咖哩，是這兒的人氣餐點。

新鮮厚實多汁的溫體豬肉，以手工搥打成豬排，並且用切絲洋蔥使豬排軟化加上綜合香料酥炸，最後淋上特調的咖哩，這就是靚咖哩人氣料理的咔嗞香料炸豬排咖哩。

由李先生和蘇小姐倆夫妻攜手打造的靚咖哩，在2009年於台南市海安路三段創立。靚咖哩女主人蘇小姐表示，他們最初先從墾丁大街擺攤做起，而後因為先生愛吃咖裡，加上需照顧小孩，因此輾轉從恆春搬回台南開店。

蘇小姐表示，為了走出自己的風格，剛開始創業維艱，吃遍北、中、南各地的咖哩店，為的就是尋找大家口中好吃的咖哩味道。取名靚咖哩，就是因為靚字在香港代表好吃、漂亮的意思，希望能做出好吃又漂亮的料理，這就是靚咖哩的一貫宗旨。

堅持不用調理包，讓客人吃的安心。蘇小姐說，靚咖哩口味是以印度口味為主並且加以改良，口味要來的更香醇。蘇小姐更說，一般人對於品嚐印度咖哩時的印象會有粉澀的口感，而店內以熟成咖哩為走向，將今天煮好的咖哩冷卻回至常溫，再放入冰箱去除粉澀感，口感要更來的好。

靚咖哩李先生也說，堅持原創性，更是他們的原則，每道料理都是花了相當長的時間研究。用等級比較高的香料熬煮咖哩，對於品質相當注重。為了讓客人吃的飽，來這裡加飯、加醬都不用錢。

蘇小姐說，客人不斷的指教和調整，是讓他們不斷進步的原動力，並且期許自己端出去的餐點，每道都是值得驕傲的料理。尤其外酥內軟、多汁的大豬排，更是這兒的人氣首選。味道濃郁的咖哩，放入的香料就有將近20種，配上薑黃飯，更是讓人回味再三。

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