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篇名: 2009/09/06的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2009.09.06　　天氣: 　心情:

家常餅做法

中筋麵粉半斤

用三分之一的麵粉用滾燙水混合,成糊狀即可

然後再把另外三分之二麵粉混入其中揉搓,這就是俗稱的"燙麵"

把燙麵和生麵粉搓揉成粉狀後再加入冷水繼續揉成麵團

%%-%%-%%-

為什麼要用燙麵來做家常餅呢?

因為如果全部用冷水混合麵粉做起來的餅會比較硬幫幫

所以要讓麵皮好吃就用三分之一或是二分之一(隨人喜好_來燙熟後再做)

通常製作餅類都是燙麵

譬如蔥油餅,家常餅,蒸餃,都是用燙麵

但也不是所有麵種都是燙麵,譬如水餃皮,麵條,就必須是冷麵比較Q好吃

%%-%%-%%-

家常餅做法

等麵團做好後就要"醒麵"

所謂醒麵是讓麵團放在麵盆裡"彼此揉合緊密"

醒好後就可以分成小麵團用桿麵棍桿成一張麵皮後

放進平底鍋燙熟就是家常餅

(不必放油)

家常餅可以包

蛋

包菜

包肉

包很多你喜歡的食物

千變萬化的一種食物很讚的:)

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