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篇名: 山蘇是「山蘇花」的簡稱
作者: Choco薔薇	日期: 2014.11.14　　天氣: 　心情:

到山產店吃飯，山蘇是必點的一道菜，由於它含有豐富的礦物質，有利尿、消腫功效，有農友想把它外銷到日本。營養師表示，看似不起眼的山蘇，有補血、預防高血壓、糖尿病的效果。

山蘇是「山蘇花」的簡稱，是一種蕨類，又名鳥巢蕨，分為盆栽山蘇及食用山蘇兩種。查閱營養資料庫、文獻，都沒有相關記載，有一篇在邱永年、張光雄著《原色台灣藥用植物圖鑑》記載，山蘇有強筋骨、去瘀血、活血解毒、消腫功效。

從營養學角度來看，山蘇含有相當多的礦物質，確實有消水腫、補血、降血壓的效果。郵政醫院營養師黃淑惠表示，山蘇的鉀含量相當高，民間相傳，吃山蘇能降血壓，從學理來看，低鈉高鉀飲食確實可預防高血壓，但大前提是烹調要清淡。

黃淑惠進一步解釋，山蘇含有豐富的膳食纖維及磷、鉀、鋅、錳等微量元素，營養價值甚高。從營養成分來看，它確實可以預防貧血、高血壓、活血、解毒、消腫等功效。值得一提的是，山蘇的膳食纖維含量也相當高，膳食纖維是天然的藥方，可以改善及預防便祕的問題。

山蘇除了可以炒來吃之外，這幾年有人將山蘇曬乾、烘焙過的老葉，還可做成山蘇茶飲用。山蘇老葉洗乾淨直接煮水並加冰糖喝，也有利尿的功效。

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