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篇名: 吃粥
作者: 青丘狐仙	日期: 2021.07.23　　天氣: 　心情:

小時候吃的粥，是媽媽用一大塊排骨熬了好久的湯當底，順應時節加進當季的蔬菜，就是一餐了。

長大之後，開始品嚐各式的粥品，像是廣東粥、海鮮粥、...，我發現自己喜歡吃白粥。因為可以搭配不同的小菜。

對啊！我的重點是在吃小菜。

小菜要是鹹一點的，越單純的食材越好。醬拌菜心、煎蛋撒鹽、煎鯖魚、滷麵筋、炒青菜、脆花生、醃漬菜、肉鬆、... 越鹹的小菜越能吃出配菜的香氣跟特色。

為了多吃一點，我喜歡吃一大口小菜，喝上一口湯多於料的白粥。不僅不容易吃飽或吃胖，還可以品嚐多種小菜。

我就不喜歡像飯的粥。

可以囫圇吞下的湯粥就湯粥，有嚼感的米飯就米飯。介於中間的軟白飯，是我最不喜歡的。

好啦！我承認偶爾幾次水量沒拿捏好，白飯差點煮成麻糬... （笑）

我還是比較喜歡水多一點的白粥。

洗好的米，現煮的粥，又香又綿。

對了，阿基師教過一個撇步：把米洗好之後，泡一下水瀝乾，放冷凍至少半小時。我是取出白米直接放進至少9倍體積的滾水中，滾五分鐘左右就可完成軟綿的白粥。不怕燒焦。

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