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篇名: 烤肉與罹患胰臟癌有很大關連
作者: 無照&天蠍&B型滾	日期: 2009.04.23　　天氣: 　心情:

烤肉與罹患胰臟癌有很大關連
路透更新日期:"2009/04/22 15:31"

（路透華盛頓21日電）研究人員今天表示，經常吃以燒烤方式烹調的燒肉與炭烤紅肉的人，罹患胰臟癌的危險可能增加6成。

這是至今所發現，過熟肉類，特別是紅肉，與致癌存在強大關連。

領導此研究的明尼蘇達大學的安德森（Kristin Anderson）發布聲明說：「研究發現，拒絕燒烤、油炸和火烤，可避免將肉過度烤熟或烤焦，對有些人而言，可能是降低胰臟癌風險的明智方法。」

安德森在科羅拉多州丹佛舉行的美國癌症研究協會（American Association for Cancer Research）會議提出報告說：「我專注胰臟癌研究已有一段時間，為找出防治這種癌症的方法，因為治療癌症的方法依舊有限，常會讓人快速致命。」中央社（翻譯）

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台灣之光！　臭豆腐滷汁中發現抗過敏乳酸菌
NOWnews 更新日期:"2009/04/22 12:11" 生活中心／綜合報導

您知道臭豆腐裡也含有幫助身體健康的乳酸菌嗎？陽明大學教授蔡英傑就在臭豆腐的滷汁中發現新菌種，而且就用臭豆腐的台語唸法幫菌種取名，將來把這些益菌提煉出來，製作成保健商品，可能創造出極大的商機。

陽明大學生化所所長蔡英傑表示，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計至少百萬種。

就是愛臭豆腐這一味，蔡英傑投入臭豆腐滷汁研究，最近有新發現。一連串小球組合在一塊，這就是蔡英傑所發現新菌種，稱之為「臭豆腐乳酸球菌」。即將發表在國際微生物期刊上，而不只這一隻，另外這有長毛的也是新菌種，鞭毛乳酸桿菌也已經被國際認可。

沒想到大家覺得臭得要命的臭豆腐滷汁裡，竟然有這麼多好菌，儘管經過油炸、烹調後就無法存活，不過如果提煉出來製作保健食品，未來商機相當可觀。(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、盧俊明
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