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篇名: 好吃的魯肉飯
作者: 小都1014 日期: 2011.03.07  天氣:  心情:
好吃的魯肉飯



材料 : 絞肉一斤、紅蔥頭二兩



調味料 : 醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯、糖一大匙、酒二大匙



做法



1.紅蔥頭去皮切碎,用四大匙燒熱炸香紅蔥頭,撈出



2.再將絞肉放進 鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開



3.改小火慢慢燒一小時即可,食時澆在熱飯上。



☆選肉時用三分之一的肥肉切小粒。



燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。



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*首先,豬肉用切碎的方法,比用絞肉要好吃。

紅蔥爆香豬肉後,加入醬油、糖、鹽等去滷肉,味道的操控則需要長久經驗去累積。



魯肉滷得愈久,則愈香和愈好吃,肉香而不油膩,也不會因滷久了而變得太鹹。



有些店為了增加味道,還會加入香菇絲和香菇汁,令魯肉飯多一點菌類的香味和鮮味。



在白飯上淋上煮好了的魯肉,就成為美味的魯肉飯。

不過,吃魯肉飯時,別只顧吃魯肉喔!最好先拌一下,

不然吃光了飯面上的魯肉,剩下來就只能吃白飯了。




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住戶回應
 
時間:2011-03-07 22:20
他, 60歲,台北市,服務
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時間:2011-03-07 21:27
他, 67歲,新北市,服務
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