周六去人家學校架完線,晚上看到電視,一個台南的總舖師,做了一道看似簡單的菜後,當晚就跑去我家旁邊的家樂福,買了材料,做了這道下酒好菜.
家裡本來就買了孜然粉,但一直都沒機會用到,這次巧合瞄到電視用了它,當然機不可失,我家的老二就出動了,"阿基師平底鍋"~~
這次料理還滿簡單的,不用放油,本身雞翅就富含雞油了,直接乾燒,然後悶一下,用竹筷翻一下,焦黃色出現,加糖!這裡要注意!加糖後,因為很容易上色變焦糖形成焦黑,
所以只能略微翻炒後,停火,然後加上孜然粉與胡椒粉,就可以起鍋了,其實要好看,起鍋前建議可以加上蔥段.辣椒切丁,不過自家吃吃就好,不再浪費食材.所以沒加..
孜然粉本身有一點點辛辣,但是又不太容易吃出,所以胡椒粉可以拿它來提出一些辛味,這次的師傅是台南人,當然,糖似乎就免不了了,南部口味的東東都是偏甜的,這對於常跑南部挑戰夜市的應該不難理解吧? (PS:台南府城據統計噸位居冠耶!)
家樂福的小雞翅,一盒約10支,價格是70~80,買回來後記得為了吃的時候方便,要用剪刀剪分開,把小翅,中段分開後,再將中段減兩段,就分成三段就對了.然後去川燙一下...
這樣就不會發生啃雞翅被戳到鼻孔和眼睛這種事情了,吃完還要洗臉....而且這樣處理,一口一個,骨肉還會自動用嘴巴分離,連啃這個動作都不用做喔!!
說完了! 還看!!大家今天就來動手吧!!!
PS:還不心動嗎? 那就去看看照片吧......
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