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篇名: 食憶食記
作者: etch	日期: 2020.02.23　　天氣: 　心情:

看了友人對食憶飯後的分享，在好奇心的驅使下，決定自己來檢驗一下是否有家的味道！於是上網訂了位，臨去前邀約的友人無法成行，想起總是默默陪伴我的台大教授友人黃同學，似乎還欠他一個人情，決定拎著黃同學跟著我一起去嚐鮮。

今日的菜色有一道宮保麵筋深深讓我驚豔，因為我不愛吃麵筋，甚至會非常刻意避開的食物。但主廚吳阿姨的手藝讓我對這道不起眼的食材寡目相看起來。而楊三姐的冬瓜鴨肉湯，讓我喝出對鴨肉細心修身的心意。因為通常鴨肉肥美油多，煮湯的時候必須拿捏適當的油脂，太油湯頭就膩了，太清淡帶不出鴨肉的甜。

黃同學對飲食也頗有研究，因為黃媽媽實在是奇才，總能以科學精神研究食物減少步驟，卻不減美味的方式改良食譜。黃同學說只有中餐是菜與白飯一起上桌的概念，當一道道上的時候，飯都冷了，食物的味道也隨之減去。只有中餐沒有主菜的概念，因為幾乎所有的菜色都可以是主菜，這與日韓或歐美的飲食有很明顯的不同。所以要吃桌菜，大菜，一定要學會中華料理。中華料理的精髓除了彰顯中華各民族飲食文化之外，每一個家庭，似乎都有一位長輩，從他的手中傳遞著食物的記憶，對情感的連結。

飯後，黃同學憶起了已過世父親的芙蓉雞，而我念著的是父親味入骨十分的三杯鴨尚未學成～父親已經躺在照護中心，我似乎只能憑記憶翻炒那味道了。我很高興後來陰錯陽差是黃同學陪著我享受這頓美好的晚餐。我們的確因為這頓飯，想起了家裡的味道，就像用餐開幕儀式中主廚提醒大家『記得回家吃飯』。

這頓飯也讓我想起電影『飲食男女』的某些片段，當時李安在1994年拍攝的電影，讓我一路帶著DVD到美國陪著我好多年。電影中用了許多隱喻的手法，透過共通的「吃」來呈現生活裡彼此的關連性。好幾個橋段，讓你以為最開放的，其實是最保守的。最在乎的，其實是最放得下的。強烈對比，但其實不一點都不衝突。最後一幕當郎雄握著飾演女兒吳倩蓮的手說著『女兒啊，我嚐到這味道了～』我的眼淚就會開始不聽使喚～

你，嚐到這味道了嗎？

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