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篇名: 好吃一點訣..3分鐘快煎超粉嫩
作者: 愉快的人	日期: 2013.11.21　　天氣: 　心情:

【好吃一點訣】清境放牧小羊排　3分鐘快煎超粉嫩
作者：黃茂松 | TVBS – 2013年11月21日下午2:32

http://tw.news.yahoo.com/好吃-點訣-清境放牧小羊排-3分鐘快煎超粉嫩-063200654.html

今天的好吃一點訣，帶您來看清境農場名菜香煎小羊排，這裡的羊都是青青草原天然放牧羊肉，只吃草不吃飼料，也沒有殘留藥物問題，鐵板快煎3分鐘，外表金黃、肉質粉嫩，內行遊客到清境一定要來一客嫩煎羊排。

厚實的羊小排在鐵盤上煎出漂亮金黃色，剖面一看粉紅肉質不帶血水，這是剛宰殺的新鮮羊排。遊客：「鮮嫩多汁，它的皮帶有一點焦香味。」

先用胡椒粉、米酒醃漬，抹均勻就上鐵板，肉質Q彈有勁，海拔2000公尺的清境嫩羊，一個月只供應15隻，運氣好可以吃到當天溫體嫩羊。廚師：「我們這邊的羊隻是草原自然放牧，從小羊生下來就是母羊帶著喝羊奶，不會去施打抗生素。」

整個青青草原周圍都賣新鮮羊肉，路邊攤烤串羊肉，羊肉串的油脂自然流出，灑上白芝麻，這串烤羊肉有不同風味，羊肉串還可以配上羊肉湯，藥膳風味湯頭放入青菜、羊肉，6分鐘馬上取出，可以吃到食材的天然鮮味。遊客：「這冷天氣，吃這個特別有風味。」

鮮嫩的藥膳羊肉湯，金黃的烤羊肉各有特色，遊客稱讚清境「羊」味十足。

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