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篇名: 愛吃白飯乳癌風險增3成
作者: 快樂志工	日期: 2012.08.01　　天氣: 　心情:

愛吃白飯乳癌風險增3成

升糖指數高損更年期婦女健康
【邱俊吉、林沿瑜╱綜合報導】國外最新研究發現，攝取大量高「升糖指數」的食物，如薯條、白米飯等，可能也會使停經後女性罹患致死率較高的乳癌機率增加36％。國內醫師說，高升糖指數食物若吃太多，易造成肥胖，繼而提高罹患乳癌風險，建議民眾少吃白米飯、改吃糙米，若真要吃白米飯，「煮熟後擺冷再吃」，也可降低升糖指數。

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升糖指數代表食物中碳水化合物被人體消化、吸收速度，速度愈快，升糖指數愈高，高升糖指數食物包括白米飯、薯條、甜食等。

易分泌胰島素
路透近日報導這項由法國國際癌症研究中心所進行的研究，追蹤近33萬5000名女性飲食習慣，發現這些人所吃食物升糖指數，最高前20％族群，比最低20％的族群，更易罹「雌激素陰性反應」乳癌，風險高出36％。此研究已刊於《美國臨床營養期刊》。
研究人員說，雌激素陰性反應乳癌占所有乳癌約2成5，因荷爾蒙療法對這類乳癌療效不彰，導致患者存活率不佳。升糖指數高食物，易致人體胰島素分泌，而胰島素一直被認為與癌細胞生成有關。

「可擺冷再吃」
國泰醫院乳癌中心主任杜世興解釋，運用特定檢驗法，可將乳癌檢體區分出雌激素受體陰性或陽性，若屬陽性，採用荷爾蒙療法療效佳，但如為陰性，荷爾蒙療法效果欠佳，只能使用化療，也因此影響患者存活率。
台灣肥胖醫學會常務理事、開業減重醫師蕭敦仁說，白米飯是國人主食，也是高升糖指數食物，民眾吃太多易胖，罹患乳癌風險也恐增加，可多吃糙米或胚芽米；或飯煮好後擺冷再吃，因米飯熱時，其所含澱粉入口後易分解為葡萄糖而被人體吸收，但當白米降溫，澱粉被分解的效能會下降，較不易轉化為葡萄糖，提升血糖的速度也會轉慢。

乳癌防治注意事項
●減少高油脂食物攝取，動物性脂肪食用較多者易患乳癌
●45至69歲，或40至44歲有2親等血親罹乳癌女性，應每2年接受1次免費乳房攝影檢查
●月經後1周內自行檢查乳房，停經女性每月固定1天檢查
●升糖指數高食物，如甜食、薯條、米飯等，恐使停經女性罹致死率較高的乳癌
資料來源：杜世興醫師、蕭敦仁醫師、綜合外電

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