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篇名: 南投意麵小吃粉絲專頁
作者: ThunderDanny	日期: 2012.11.20　　天氣: 　心情:

南投意麵小吃粉絲專頁

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源振發百年老店】南投意麵簡介

【源振發百年老店】南投意麵

【源振發百年老店】沿起於曾祖父【永嘉】日據【明治】年間，定居南投迄今經歷一百三十餘年，祖傳

至今薪傳五代，代代相傳。曾祖父以製麵為業，是手工古法，以麵粉加水產生筋性，攪拌成麵糰，桿壓

碾成板狀，摺疊刀切成厚薄粗細不同之麵條。或以麵糰揉成條狀反覆手拉成不同粗細之麵條，細者即成

手工麵線，粗者即為烏龍麵，即今拉麵，俗稱【打大麵】。傳至家父初時也無機器代工，到民國三十年

左右才以手搖機器代替製造，時下之傳統麵：大麵(黃麵)、白麵、細麵(炊麵線)、豆簽，及各種乾麵。

國民政府遷台，福州人開麵攤，家父推出不同厚薄之麵條、餛飩皮，供其使用。由於福州人湯頭獨特，

生意鼎盛，鄉里馳名，南投在地時稱【幼麵】及今之意麵。在南投研創之麵，有口皆碑，順理成章是名

【南投意麵】。時代潮流的演變，由農業時代之【大麵炒結(吃)甲飽】，走入工業電子科技之美食時代

【南投意麵】，柔軟適度嚼勁潤滑的淳樸古味，既傳統又迎合時代。時下追求傳統古味之風日盛，報章

雜誌、多家電視美食節目專題播出，在地南投電視台及前身吉尚電視之【鄉土尋根】專題報導。縣政頻

道、三立電視台之【用心看台灣】、【台灣尚青】、【鳳中奇緣】、八大電視台之【食在好味道】等。

十多年來陸續播出，新聞報導吉尚電視台、南投電視台、非凡、TVBS，亦時有所聞，美食雜誌前後亦多

家刊出。台灣日報早於十多年前即已刊載，自由時報亦多次報導。【百年老店，南投意麵】之名，不名

而自名，未曾強名，自然獨樹一幟。如玉樹臨風，是代代相傳，是品味筋性經驗累積，不斷精益求精之

淳品，是道地的鄉土風味，老少咸宜，舊雨新知，近悅遠來，是他鄉之鄉親返鄉及聞香而來之賓客的好

伴手，物薄而鄉情重。為遵循古法未能量產，供外縣市之麵食店家不多，卻散佈很廣，偶而他國之鄉

親，好鄉梓風味而返鄉伴手，時而有之，由是而麵香走千里。【百年老店，南投意麵】受鄉親及十方雅

客的長久關愛眷顧，始能成為各界共賞的鄉土產品，非此止，鄉親土親麵也親。至誠簡介，以表躬身銘

謝。

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=pNkNFksXlZ0

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