內人說最近有家包子店生意好到天天都看到排隊.我們也曾吃過他家的排骨包$25~100g 剝皮辣椒包$19~85g沒甚麼特別的印象.臥龍崗包子店名由來:三國蜀南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾,諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲.瀘水一帶人煙稀少,瘴氣很重且瀘水有毒.當地土著流傳須以人頭祭祀,殺些南蠻俘虜,用頭顱去祭瀘水的河神.諸葛亮為了鼓舞士氣，他想出了一個兩全之計~用軍中帶的麵粉和成面泥,並將牛肉 羊肉餡放入,捏成人頭的模樣兒蒸熟,當作祭品來代替蠻頭去祭祀河神.從此這種麵食就流傳了下來,且傳到了北方.久而久之人們就用(饅)字換了(蠻)字成了~饅頭,饅頭就成了北方人的主食.帶餡的饅頭就是包子.為紀念孔明,店家以孔明出山前的出處臥龍崗命為店名.
衛視中文台和民視新聞台及東森新聞 非凡大探索 中天新聞都曾採訪報導.2009年起20萬創業年年研發新口味.日賣2000顆.照算一天營業11小時兩店計22小時換算分鐘有1320分鐘那每分鐘需賣1.5個包子且不能中斷.想想有時記者的報導聽聽就好不要太認真.我不相信1分鐘能賣1.5個包子.因為做包子需花時間及空間.但老闆鍾豐謙2012年接受民視新聞採訪時說剛開始時一天只賣50個目前每天可賣4000個.也就是說每分鐘可賣3個.真是驚人!2坪店面到10坪店面.曾經在銀行業上班8年月入5萬年少輕狂好玩沒存到錢還背負卡債80萬.直到一段跨海情緣與女友到家鄉黑龍江省哈爾濱市吃到當地道外百年老店的排骨包驚覺非常好吃.因此在當地拜師學藝取經回台改良推出.用滷的方式,豬軟骨排混合炒洋蔥及香料慢火紅燒.滷的過程2小時浸泡一天.開火滷30分鐘,熄火悶8小時.受到好評.加入豆漿的包子皮,比較有營養,發出來的麵皮綿密發酵會更好.創業初期也曾到東區老店當學徒.由於是興趣使然因此也就改變了他的人生.女友家也是賣包子的,雖然這段情緣沒有延續,但包子情緣卻為他生命帶來轉折.
黑龍江省為中國最北邊的省份.省會哈爾濱有冰城之稱.一年中有5個月平均溫度都在攝氏0度以下.中午氣溫零度冰棒直接放在街上攤位上賣不需要冷凍設備.氣溫零下的東北哈爾濱人吃冰棒兒來抗冷.充滿美食的東北.人們用吃來對抗寒冷.哈爾濱美食獨樹一格緊鄰俄羅斯的哈爾濱是中國最有俄國風味的城市.歷史1898年哈爾濱修建條中東鐵路鐵路為哈爾濱帶來繁榮經濟.鐵道將市區區隔鐵道的外邊,鐵路東邊的地區就叫道外區,保留老舊風情.鐵道裡邊,鐵路西邊的地區就叫道里區,新穎熱鬧,保留許多俄式建築.哈爾濱傳統小吃就藏身在道外百年胡同裡.道外,哈爾濱的老城區,地道小吃聚集.道外區建築及經濟條件要落後道里區.之所以如此,是因哈爾濱曾被俄國侵略與佔領.當時俄國人以道里為據點,將當地人遷往道外區生活,除了劃分生活範圍也方便管理統治.道外可說是老哈爾濱人的生活起源.想吃最道地最傳統的小吃,當然要從道外開始.道外,也是美食的精華所在.這裡的胡同名大都是居民根據生活習慣取的.張包舖胡同,正是以這間張包舖百年老店張包舖命名而來.張包舖是道外區最早開業的小吃店舖,雖然幾經轉手,但是火紅的程度依舊持續著.整家店舖只賣兩種口味的包子(蝦子蝦仁的三鮮包 風靡全哈爾濱人的招牌排骨包),為區分口味,排骨包包的像餃子.三鮮包就包子的樣子.現做現賣不賣隔夜貨.排骨包子爆醬美味,吃一口就能讓你感受撤底.排骨包子是哈爾濱老百姓眼中的人間美味!百年包舖古法製作.排骨餡講究,沖水2個小時排除血水.排骨肉包除了排骨還選用豬的前胸後臀肉.一塊排骨 肉三塊 四塊洋蔥 紅椒.老闆娘也示範包子的吃法:醬油加蒜泥再加點老醋沾著吃.人間美味!包子皮特軟,是採古法鹼發麵.百年包子口感嫩 勁 鮮,回味無窮!張包舖麵皮傳承自家獨特技巧,因為是用發好的老麵皮,略呈淡黃色.口感紮實香Q不軟爛,豐富多層次的內餡有濃厚的香味.沾醬料爽口不油膩.簡單樸實古法製作,嚴選食材誠懇用料,張包舖包子吃出滿滿的幸福味. |
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