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篇名: 健康飲食
作者: 菊佑京	日期: 2013.12.05　　天氣: 　心情:

健康飲食是指為了維持健康生活，進食適當量的各種食物。節食一般指為了減輕體重採用的一些飲食方案。好的節食方案是一種促進機體健康、營養的生活方式。良好的飲食必須包括好幾種食物，因為任何單一食物都不可能提供人體所需的健康。健康飲食的關鍵是平衡飲食，即適量攝入各種不同食物。營養學家說有五種主要食物：全穀物、水果和蔬菜、蛋白質、奶製品、脂肪或者糖。

　　全穀物　　根據美國農業部說，我們每天必須消耗至少三盎司全穀物。全穀物與精製穀物不同，還有麥麩和益生菌在裏面。全穀物富含纖維素、礦物質、維生素。當穀物被精製，麥麩和益生菌就被去掉了。全穀物製品包括麵包、義大利面、麥片。這些食品需要使用100%全穀物製成。全穀物食物和麵粉包括100%全麥、褐色米、玉米、蕎麥、燕麥、斯佩爾特小麥、野生米。

水果和蔬菜 　　水果和蔬菜富含纖維素、礦物質和纖維，這些營養成分對於機體維持正常功能很重要。一些研究已經證實大量攝入水果和蔬菜可以預防心臟病、2型糖尿病和癌症。

蛋白質 　　構建和修復機體組織需要蛋白質。富含蛋白的食品還包括必要的礦物質，例如鐵、鎂、鋅、維生素B。下述食物是蛋白質的來源：肉、家禽、魚、蛋、豌豆、堅果、大豆黃豆（包括豆腐）。

奶製品　　雖然奶油、冰激淋甚至有時候雞蛋都被列為奶製品，但是從營養方面來說，更常歸為蛋白質（雞蛋）或者脂肪和糖類。奶製品是鈣的良好來源，而鈣對於骨骼和牙齒健康很重要。不吃動物來源食物的人們可以從其他食物中攝取鈣，如椰菜花、卷心菜、豆奶和加鈣酸奶。

　脂肪和糖　　這些包括糖、巧克力、蛋糕、餅乾、果醬、奶油、人造黃油、蛋黃醬、非節食蘇打等。所有這些食物都含有很高的脂肪或者糖分。有兩種基本類型的脂肪：飽和和不飽和。奶油、人造黃油和油炸食物都含有大量飽和脂肪，而菜油和魚油都富含不飽和脂肪酸。應該盡可能減少飽和脂肪的攝入，因為過多攝入會明顯增加心臟病等疾病發病危險。含糖食物和飲料，如一些蘇打水和糖，都應該儘量減少食用，因為這些都含很高熱量，對牙齒有害。

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