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篇名: 自己釀酒成私酒
作者: 金巴	日期: 2018.06.16　　天氣: 　心情:

小的時候，
媽媽常自己釀葡萄酒。
用鹽水把一整甕的葡萄洗淨，
曬乾果實表面的水(要很乾)，
甕仔也洗淨曬乾或擦乾，
葡萄放進甕中，
也加了一堆糖進去，
用塑膠袋及繩把甕口封緊，
多幾層，達到氣密的條件。
放床底大概兩三個月後，
可以開封了，
葡萄酒香四溢-----
這是老爸的飯後小酌的飲品。
* * * * * * *
前一陣子，朋友用自家的葡萄釀酒，
食品專業的喔!!
釀好了，送去國家級實驗室去檢驗，
我說，WOW，真是專家，自製的酒還要檢測好不好!!
結果得到的答案是，
因為葡萄果肉內的果膠，
在無氧發酵的過程中，
會變成乙醇和甲醇，
乙醇就是可食用酒精，甲醇則是工業酒精，
甲醇吃了會出問題的!!
[:O] [:~] [XP~]

其實所有水果中的果膠，
有的會產生較大量的甲醇，
所以，自己釀酒來喝，是不安全的!!!!
在風景區、沒有執照的私釀酒品 (小米酒、蜂蜜酒、水果酒等)，
也有同樣的風險。

這才知道，
為什麼自己釀酒是私酒，
沒有執照釀酒是私酒，
要取締的原因了!!

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