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篇名: 我是煮蛋好手
作者: 金巴	日期: 2019.05.21　　天氣: 　心情:

網路上傳著一個短片，
說是雞蛋煮熟後，
常會看到蛋黃表面，
有一層灰綠灰綠的膜層，
一個中醫說，那是硫化鐵，
吃多了會對人體不好
(未經證實不予置評)。
雞蛋每天要吃，
要知道灰色物質對人體是否有傷害，
要做好多動物實驗、人體實驗，
難啊!
保險起見，
看看煮蛋時能否避免產生灰色物質。
先是從買蛋入手，
幾乎把XX福的蛋都買遍了，
有些蛋好像比較不容易產生灰色物質，
可是，這次如此，下次則未必，
不過，說真的，一些自然放牧的雞蛋，
產生的灰色物質似乎是比較少的。
所以，第一個心得，是雞蛋要買好的，
不管在營養成分或是灰色物質的產生。
一個問題來了，
好雞蛋有時還是產生灰色物質，
有沒有辦法避免?
有一說，蛋不能煮太久!
於是，我從煮蛋的方法、過程著手，
從早些日子以前，
我把蛋放進大同電鍋，
倒水入鍋，按壓開關，
就去做其他事情，
要吃的時候，把蛋拿出來，
有些時候是燙的，有時溫的，有時甚至已冷了，
蛋黃上灰色物質，時有時無，
經過數個月，我想到底是怎麼回事?
最後這個一兩個月來，
我開始定量控制煮蛋過程。
第一個、電鍋種類，
我用的是大同十人份電鍋，
不可能為了煮蛋再買電鍋，
就固定用這個吧。
注意，不同電鍋狀況不同，可以自己試一下。
第二個是加水量，
這決定電鍋跳起來的時間，
也就是傳給蛋的熱量，
我試了各種水量，
現在最後的數據是大同水杯1.5格，
水一旦煮乾，開關跳起，
計時，一分鐘兩分鐘，三分鐘，
越久蛋黃越熟。看你喜歡的熟度自己決定。
這樣煮出來的蛋，都看不出有灰色物質，
而且鮮嫩好吃!!

當然，煮蛋過程仍有許多變因，
像電鍋大小，室溫高低、蛋從冰箱出來時間，蛋的大小。。。等
基本參數如前述，已可得到適當的煮蛋。
如果有時間，再來測試灰色物質成分，
對人體如何，則有待有志之士，哈!!

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