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篇名: 兩小時内不可同吃的食物
作者: 小貴~	日期: 2014.03.11　　天氣: 　心情:

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相剋的食物
（兩小時内不可同吃，摘自有關保健書刊）
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食物由於組成的成不同，所以許多食物不能同時食用。否則，有些食物就會在體內産生化學反應，生成機體不能消化吸收的沈澱塊，甚者會造成不良影響，因此，我們對這類食物有所了解。
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1、雞蛋與豆漿同食不宜：人們經常食用豆漿沖雞蛋，認爲兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，兩者不宜同食。因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
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2、蘿卜與橘子同食不宜；臨床實驗發現，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體後，可迅速産生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝産生另一種抗甲狀腺的物質--硫氰酸，該物質産生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時，如果同時攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉達化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發或導致甲狀腺腫。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行的地區，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。
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3、柿子與白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清熱生津、、潤肺、內含蛋白質、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機鹽等營養物質。白薯味甘、性平，補虛益氣，強腎健脾，內含大量糖類等營養物質，兩者若分開食用對身體有益無害，若同時吃，卻對身體無益無害，若同時吃，卻對身體不利，因爲吃了白薯，人的胃裏會産生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會産生沈澱，沈澱物積結在一起，會形成不溶於水的結塊，既難於消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴重者還需手術。
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4、牛奶與巧克力同食不宜：牛奶含豐富的蛋白質秘鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等症狀，影響生長發育，故不宜同食。
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5、有些水果與海鮮同食不宜；人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特別是兒童。但是應注意的是，在吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因爲這些水果中含有鞣酸，遇到水産品中的蛋白質，會沈澱凝固，形成不容易的消化的物質。同時鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物質長時間滯留在腸道內，進而引起發酵。所以，海鮮不但不宜與上述水查同食，而且吃海鮮後，應間隔4小時以上再吃這類水果。
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6、牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用。因前者含豐富的鈣質，後者所含的化學成分影響鈣的消化吸收。
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7、其他，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。
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上述不宜同時食的食物，可以分開進食，最好相隔3～4小時吃，以防其相克。
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1》蘿卜——水果：兩者同食，經代謝後體內會很快産生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，並阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發或導致甲狀腺腫。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白質豐富，80％以上爲酷蛋白。酷蛋白在PH值低於4．6的酸性環境中會凝集、沈澱，不利於消化吸收，引起消化不良，故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。
海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜，形成不易消化的物質，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會産生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。
白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝髒中産生毒素，從而損害肝髒功能。
鹹魚——乳酸飲料：鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由於鹹魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，産生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
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2》不能一起吃的食物
紅薯和柿子——會得結石
雞蛋和糖精——容易中毒
洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛
豆腐和蜂蜜——引發耳聾
蘿卜和木耳——皮膚發炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎髒
牛肉和栗子——引起嘔吐
兔肉和芹菜——容易脫發
螃蟹和柿子——腹瀉
鯉魚和甘草——會中毒
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3》20種不能一起吃的食物
1. 豬肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起嘔吐
3. 羊肉*西瓜——傷元氣
4. 狗肉*綠豆——會中毒
5. 兔肉*芹菜——脫發
6. 雞肉*芹菜——傷元氣
7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣
8. 甲魚*莧菜——會中毒
9. 鯉魚*甘草——會中毒
10. 螃蟹*柿子——腹瀉
11. 白酒*柿子——會胸悶
12. 紅薯*柿子——會得結石
13. 糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡
14. 紅塘*皮蛋——會中毒
15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聾
17. 蘿卜*木耳——得皮炎
18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑
19. 芋頭*香蕉——腹漲
20. 花生*黃瓜——會傷身
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41種食物搭配禁忌
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1、土豆燒牛肉
由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
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2、小蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沈澱物--草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
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3、豆漿沖雞蛋
雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
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4、茶葉煮雞蛋
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用且不利於消化吸收。
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5、紅白蘿卜混吃
白蘿卜中的VC含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的VC。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的VC就會喪失殆盡。不僅如此，在與含的VC蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
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6、蘿卜水果同吃
近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會産生一種抗甲狀腺的物質--硫氰酸。該物質産生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
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7、海味與水果同食
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果（如葡萄、山楂、石榴、柿子等）同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。
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8、牛奶與橘子同食
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和VC相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
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9、酒與胡蘿卜同食
最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因爲胡蘿卜中豐富的B半連胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝髒中産生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
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10、白酒與汽水同飲
因爲白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並産生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

11、吃肉時喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後不久就喝茶，以爲能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
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12、螃蟹與柿子混吃
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
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13、柿子忌蘿卜
人體缺碘會得甲狀腺腫，俗稱“大脖子”。吃蘿卜後，人體産生一種抗甲狀腺腫的物質—硫氰酸。此時如進食大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
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14、豆漿不宜用紅糖沖飲。
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15、牛奶忌巧克力同吃。
牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等症狀，影響生長發育，故不宜同食。
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16、紅薯忌柿子，同食會得結石病。。
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17、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛；
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18、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐；
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19、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣；
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20、狗肉忌綠豆，同食會中毒；
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21、兔肉忌芹菜，同食會引起脫發；
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22、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣；
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23、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣；
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24、甲魚忌莧菜，同食會中毒；
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25、鯉魚忌甘草，同食會中毒；
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26、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡；
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27、紅糖忌皮蛋，同食會中毒；
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28、白酒忌柿子，同食會引起胸悶；
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29、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛；
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30、蘿卜忌木耳，同食會得皮炎；
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31、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾；
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32、馬鈴薯忌香蕉，同食面部會生斑；
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33、香蕉忌芋頭，同食會腹脹；
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34、花生忌黃瓜，同食會傷身；
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35、黃鱔皮蛋不可同道行；
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36、鯉魚甘草加之將有害，
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37、甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，
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38、雞蛋再吃消炎片相沖；
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39、菠菜豆腐色美實不宜；
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40、蕃茄黃瓜不能一起食；
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41、羊肉與梅干菜
蔬菜類
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　　黃瓜：不能與花生同食。
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　　白蘿卜：不能與紅蘿卜混吃，因紅蘿卜中所含分解酵素會破壞白蘿卜中的維生素C。嚴禁與桔子同食，如同食會患甲狀腺腫。同時也不能與梨、蘋果、葡萄等水果同食。忌與何首烏、地黃混食。服人參時禁食蘿卜。
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　　胡蘿卜：不得與酒同食，因爲胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝髒産生毒素，引起肝病。還不宜與西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿卜中含有分解酶，可使其他果菜中的維生素失去。胡蘿卜最好單獨食用或與肉類一起食用。
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　　甘薯：不能與柿子同食，二者同食會形成難溶性的硬塊，即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，甚至可危及生命。甘薯還不宜與香蕉同食。
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　　韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。不可與蜂蜜同食。
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　　竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石。不可與鵬鴿肉同食，同食會令人腹脹。不可與糖同食。
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　　英白：不宜與豆腐同食，否則易形成結石。香菜：忌與一切補藥同食；忌白術、牡丹皮等。
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　　茄子：忌與黑色、蟹同食。過老的茄子不能吃，食後易中毒。
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　　南瓜：不可與羊肉同食，否則易發生黃疽和腳氣。
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　　芹菜：忌與醋同食，否則易損牙齒。
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　　芥菜：忌與鲫魚同食，否則易發生水腫。
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　　蕨菜：忌與黃豆、花生、毛豆等同食。
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　　菜瓜：忌與牛奶、奶酪、魚類同食，否則易生疾病。
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　　山藥：忌與鲫魚等同食。
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　　豆腐(豆漿)：不能與糖同食，不要與菠菜、牛奶同食，忌用豆漿沖雞蛋。
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　　木耳：忌與田螺、野雞、鵪鶉同食。
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　　莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。
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　　花生：忌蕨菜。
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　　馬齒莧：忌鼈魚。
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　　香瓜：忌與鼈魚、田螺同食，忌油餅。
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　　蔥：忌楊梅、蜜糖，如同食會産生胸悶。忌棗，忌常山、地黃。
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　　蒜：一般不與補藥同用，忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮。
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肉類
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　　豬肉：忌與鵪鶉同食，同食會使人面黑；忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食會使人滯氣；忌與英麥同食，同食令人落毛發；忌與菱角、黃豆、威菜同食；忌與桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。
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　　豬腦髓：忌與酒、鹽同食，如同食會影響男子性功能。其膽固醇含量爲豬身之最，故高血壓、冠心病、腎炎、高血脂、動脈硬化等患者均應忌食。
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　　豬肝：忌與養麥、黃豆、豆腐同食，同食後易發病疾；忌與魚肉同食，否則會傷神。
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　　豬血：忌與黃豆同食，同食會使人氣滯；忌地黃、何首烏。
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　　豬肺：不宜與白花菜和館糖同食。
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　　豬油：忌與梅子同食。
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　　牛肉：不可與魚肉一同烹調；不可與栗子同食；不可與黍米同食；忌與蜜同食。
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　　羊肉：不可與南瓜同食；忌與豆漿、喬麥粉、乳酪同食；忌與梅干菜、赤豆同食；忌銅、丹砂。與西瓜不能合並多吃。
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　　羊肝：不宜與梅子、小豆、生椒、苫苟等同用。
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　　狗肉：忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥掀同食，狗肉食後忌用茶。
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　　鴨肉：忌木耳、胡桃，不宜與鼈肉同食。
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　　鵝肉：忌與鴨梨同食。
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　　驢肉：忌與豬肉同食，否則易致腹瀉。
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　　馬肉：忌與大米(梗米)同食；忌生姜、蒼耳。
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　　免肉：不能與姜同煮。忌雞肉、小白菜、水獺肉、芥末、橘皮，兔腦能催生，滑胎孕婦忌服。
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　　鷓鴣肉：忌與竹筍同食。
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　　雞肉：不可與蔥、葫蒜、芥子同食；不可與獺肉、兔肉同食；不可與糯米同食。老雞雞頭不能吃，因雞的毒素滯留在腦細胞內。
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　　龜肉：不可與豬肉、莧菜、瓜菜同食。
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　　鼈肉：不可與雞肉、鴨肉、兔肉、莧菜同食。
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　　蛙肉：不宜用辛辣脂油煎食。
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魚類
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　　鱔魚：忌狗肉；忌荊芥，同食會令人吐血。青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔每次食用250克有致死危險。
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　　鯉魚：忌朱砂、狗肉；忌葵菜。
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　　鲫魚：忌芥菜，與其同食會發生水腫；忌豬肝；忌山藥、厚樸、麥冬、甘草。
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　　青魚：忌用牛羊油煎炸，不可與荊芥、白術、蒼術同用。
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　　鯰魚：忌與牛肝同食；忌用牛羊油煎炸；不可與荊芥同用。
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　　帶魚：平魚、銀魚、黃花魚忌用牛羊油煎炸，不可與荊芥同用。
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　　水魚：不可與覓菜、雞蛋同食。
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　　魚鰾：食欲不振和痰濕盛者忌用。
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　　海鰻魚：不可與白果、甘草同食。
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　　鰻鱺：忌與銀杏同食。
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　　泥鰍：忌狗肉。
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水果類
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　　白果：嚴禁多吃。嬰兒吃10顆左右有致命危險；3～5歲孩子吃30～40顆有致命的危險。忌與魚同食。
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　　棗：忌與海鮮同食，否則會令人腰腹疼痛；忌與蔥同食，否則令人髒腑不合，頭脹。
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　　柿子：忌與蟹、水獺肉同食，同食後會導致腹痛、大瀉；忌與紅薯同食。
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　　蘋果：不宜與海味同食(凡海味均不宜與含鞣酸的水果同吃，否則易産生腹痛、惡心、嘔吐等)。
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　　鴨梨：忌鵝肉。
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　　桔子：忌與蟹同食。
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　　柑子：忌與蘿卜、牛奶同食。
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　　山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類、魚類同食；服用人參者忌食。
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　　桃子：忌與鼈肉、龜肉同食。
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　　香蕉：忌與白薯、芋頭同吃。
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　　楊梅：忌生蔥。
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　　橄欖：青橄欖忌與蜜同食。
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　　芒果：不可與大蒜等辛物同食。
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　　杏：不宜與小米同食，否則會令人嘔瀉。
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　　榧子(赤果、玉山果)：不得與綠豆同食。
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糧食類
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　　大米(粳米)：不可與馬肉同食；不可與蒼耳同食，同食使人心痛。
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　　小米：不可與杏同食，否則會令人嘔吐，氣滯者禁用。
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　　黃豆：忌豬血、蕨菜。
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　　綠豆：忌狗肉、忌榧子。
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　　紅豆：忌與米同煮，食之會發口瘡；忌羊肉；蛇咬傷後忌食百日；多尿者忌用。
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其他
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　　花椒：忌防風、附子、款冬。
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　　醋：忌丹參、伏苓；忌壁虎，混食後有致命危險。
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　　蜂蜜：忌與生蔥、蒜、韭菜、葛芭同食，否則會引起腹瀉；忌地黃、何首烏。
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　　糖：不可與竹筍同煮；忌蝦。
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　　白酒：忌與汽水、咖啡同飲，同食會加快酒精在全身的散發，並産生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等髒器均有嚴重危害，對心腦血管也有危害。
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　　茶：貧血患者服用鐵劑時，忌飲茶，飲茶會降低藥效，可引起胃腸疼痛、腹瀉或大便秘結等；服用人參等滋補藥物時忌用。
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　　雞蛋：不可與葫蒜、蔥、芥子同食；不可與獺肉、兔肉同食；忌與糯米同食；忌與柿子同食，否則會引起腹痛、腹瀉，易生成柿結石；不能與消炎片同食。民間有食毛蛋的習慣，其實毛蛋中含有大量的病菌，食後易中毒。
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　　鴨蛋：忌與李子、桑棋子、鼈肉同食。
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　　蝦：嚴禁食用時同時服用大量維生素C，否則可生成三價砷，有致命危險；忌與狗肉、豬肉、食糖同食。
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　　螃蟹：忌與柿子等含鞣酸的食物同食；忌荊芥，與其同食會令人抽筋。
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　　牡蠣肉：忌與糖同食。
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　　蝸牛肉：忌蠍子。
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　　田螺：忌與香瓜、木耳、蛤蚧等同食；忌與糖同食。
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　　海帶：忌與甘草同食。
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