主題列表喜歡下廚的男女 › 住編:3518475 主題男女說明
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蜜荳麗 (53歲,台北市,服務)

不上班的日子;早起到傳統市場採買食材,豬肉要紅燒還是蒜泥白斬?魚是乾煎還是糖醋?排骨煨湯還是用雞?配上哪道當令的時蔬?市場裡有許多新鮮的食材讓人看了有好心情。
冬天要用砂鍋來做菜煨湯;有種溫暖的氣氛;到了夏天要有涼拌食蔬、沙拉最適當,前天晚上先開好菜單後,詢問家人想吃哪些料理,接受點餐是最好得方式,這樣就不會有剩菜的問題了,也好準備食材。假日宅在家裡做些慢工細火的菜,梅干扣肉、紅燒烤麩、乾煸四季豆....慢就是美的方式烹煮菜餚是幸福的事。
上班是忙碌的,食材進場忙著切切洗洗,每天配合不同的菜單,紅蘿蔔要切花片、切絲、切塊,綠色青菜川燙後冷水漂冷讓它保持清脆,牛肉麵是同仁的最愛;再來是炒米粉....煮菜是一門藝術,上菜的那一瞬間服務的品質就呈現了,視覺先享受後再來味覺;讓用餐時間充滿驚喜,用感恩的心來準備食材,優雅的下鍋就會呈現好味道。
喜歡在食物堆裡打滾的女人,帶著刀具換上廚師服,整潔、俐落、用優雅的心情下廚,我是中餐團體膳食的廚師,下廚烹調是我的職業;我樂愛我的工作。

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