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篇名: 香燻香蕉 ( 下 )
作者: 峰哥	日期: 2024.05.16　　天氣: 　心情:

(接上篇日記)

電土與甲醇 . 被峰哥噹的體無完膚
那麼香燻香蕉 . 其處理方法呢 ?

1. 買上等拜拜用的香 . 約25枝 ( 香蕉10把 )
2. 準備500公升 . 附蓋子的長方型塑膠桶
3. 鐵罐裝細沙 . 放置於塑膠桶之中央
4. 報紙鋪在底層 . 將香蕉疊放鐵罐四周
5. 將香枝點燃 . 插入細沙中
6. 蓋子蓋上 . 留一些空隙 . 香不能熄滅
7. 等香燃燒接近盡頭 . 用廢棄衣物蓋住香蕉
8. 塑膠蓋蓋好後 . 用磚壓緊
9. 3天後開蓋 . 常溫中2天後即可食用

香燻香蕉特點 :
1.放置於客廳 . 隔天滿室香氣瀰漫
2.深綠蕉皮變成溫潤淡綠色 . 不會變黃色
3.深甜而不膩 . 口感結實又綿密

催熟香蕉 . 台語稱之為 ~ 溫斤蕉
溫 ~ 漢字為蘊 . 收藏之意 !

小時候 . 是用寬口陶缸裝香蕉
用麻布袋蓋住蕉身 . 陶缸口以麻布蓋住
用繩子綁緊 . 木板磚頭壓住不漏氣 !

乙烯 . 是一種植物賀爾蒙氣體，
水果後熟的過程中，會自行釋放乙烯
這種氣體 . 會影響水果的熟成作用

電土 . 甲醇 .拜拜的香 . 與水果本身的乙烯混合
會產生化學和物理變化 . 讓水果加速軟化成熟 !

水果所釋放的乙烯 . 是沒有毒性的！

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