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篇名: 咖啡
作者: 捷客	日期: 2018.07.19　　天氣: 　心情:

一天只能喝一杯？即溶比較不好？研究分析告訴你咖啡這樣喝最好

2018-07-18 14:56元氣網文／邱淑媞（衛福部前國健署長、國際健康促進暨教育聯盟執委會委員）
研究顯示，喝咖啡的人死亡風險低於不喝的人。聯合報系資料照　記者江慧珺／攝影之前，美國新版 (2015-2020) 飲食指南已接受喝咖啡可以算是健康飲食的一部份（因為許多研究發現喝咖啡有一些健康上的好處，例如降低糖尿病、肝癌、肝硬化風險）。但，有些人還是擔心，若體質上對咖啡因代謝較差，可以喝嗎？會不會反而對身體造成負擔？
最近，以英國生物資料庫920萬人追蹤10年的研究分析顯示，即使把個人咖啡因代謝基因多樣性納入考量，喝咖啡的好處還是一樣。主要研究結果如下：
1. 喝咖啡的人死亡風險低於不喝的人；但必須喝到每日一杯以上，才有顯著差異，而且喝到中等量最好；2-3杯的好處比1杯大；至於喝到4杯以上，甚至8杯以上，其好處與2-3杯差不多或僅略好ㄧ點點，但也沒變差或減少保護效果（意思是喝多沒關係，但不必刻意喝那麼多）。
2.不論是喝哪種咖啡（包括磨豆、即溶、低咖啡因咖啡），也不論個人代謝基因組合，都有類似的好處。這暗示喝咖啡的好處，可能不是來自咖啡因，而是咖啡豆所含的其他物質。而受不了咖啡因而喝低咖啡因咖啡的人，並不需要改喝一般咖啡。
這個研究，讓廣大的咖啡愛好者可以繼續安心喝下去，甚至，最好不要喝太少 (2杯以上效果比1杯好)。不過，因為這些主要是觀察性的流行病學研究，不是隨機分派試驗，較難完全排除有選擇性誤差的干擾（例如咖啡愛好者大多是有工作的人、收入普通以上、...），一時還不方便鼓勵沒喝的人刻意開始喝。大家看著辦。
我個人呢？從歷來諸多研究看來，我傾向相信喝咖啡確實有一些好處，並打算寬心喝到兩杯！
【註】
「杯」是指標準的咖啡杯，一杯是 8 盎司 (240 c.c.)，平均咖啡因含量約95 mg (一般用100 mg估，但當然各家各式的含量有差異))。
本篇研究因樣本數夠大，挑戰了更高攝取量的安全性；依過去各種研究與建議，美國飲食指南表態: 成人攝取量在每日3~5杯、400mg以內，是OK的。
至於孕婦，過去曾擔心早產、低出生體重，但近年的實證回顧顯示，每天200-300mg以內，也就是2杯以內，並未增加風險。
【參考資料來源】JAMA Internal Medicine美國醫學會內科學期刊

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