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篇名: 粵式糖水溫潤養生
作者: Milk	日期: 2008.10.17　　天氣: 　心情:

粵式糖水溫潤養生

粵式料理中的糖水，其實就是指甜品，特色是溫潤、具有養生之效，在夏天可袪暑去濕，冬季則可補中益氣、美容養生，像是潤肺的芝麻糊、美白的燉奶、杏仁露，還有補血的黑糯米粥等，都是溫熱有養生概念的甜品。

芝麻燉奶85元加了芝麻糊，除了原本的奶香，更添增濃郁芝麻香。

台北雙妹嘜港式糖水舖
專賣港式養生甜品的雙妹嘜，最招牌的燉奶過程繁複，至少得花上4小時，老闆陳寶貴說：「鮮奶煮過後還要放冷，才能加入打發的蛋白，最後還要加一點醋讓它凝固。」燉奶類似豆花般的口感，只是成分由鮮奶與蛋白取代，被認為具有養顏美白的功效，也是許多愛美女性必吃的甜品，名模林志玲過去未走紅前也是這裡的常客。燉奶夏天可搭配鮮果吃冰的，而溫熱的燉奶亦可添加芝麻糊等口味，香氣會更加濃郁。另一項養生聖品則是蓮子黑糯米，陳寶貴說：「黑糯米補血，熬煮成粥熱熱的吃，女生生理期時，補一碗最棒了。」

南北杏雪耳燉木瓜75元滋味甜香，可潤肺生津，亦可改善皮膚乾燥。

芋頭西米露75元周三特價50元只喝湯頭就能感受到濃濃芋香，芋頭煮得相當入味。

香滑芝麻糊75元周四特價50元將芝麻磨到極細才熬煮，香氣十足。

蓮子黑糯米75元周二特價50元黑糯米熬煮成粥後，另外加入煮過的蓮子，溫補夠味。

店家資訊
★雙妹嘜
地址：台北市仁愛路4段345巷5弄17號
電話：(02)2741-1184
營業時間：12:00~22:00 周日休

原木桶豆腐花220元剛沖好的豆腐花，一打開就會散出陣陣熱氣，讓人食欲大開。

台北糖朝甜品種類豐盛
來自香港的糖朝以甜品起家，最招牌的熱點心就屬原木桶豆花，點心師傅余福強說：「我們的豆花都是現沖的，客人點了才將熱熱的豆漿加上玉米粉沖進木桶裡保溫，所以要等上20分鐘凝固。」熱騰騰的現做豆花，用扁勺舀起，軟嫩中流露出濃濃的豆香味，搭配的糖水是由片糖與砂糖混合熬煮而成。

此外，被稱為養顏聖品的燕窩燉鮮奶，是薑汁燉奶搭配燕窩，攪拌後品嘗，奶香中帶著淡淡薑汁，溫和爽口。

燕窩燉鮮奶380元薑汁燉奶搭配燕窩，燉奶甜度適中，散發淡淡薑汁味，燕窩吃起來滑嫩爽口。

椰汁香芋紫米露80元紫米露裡加入椰汁與鮮奶，喝起來奶香味濃。

純正鮮杏仁露70元用新鮮杏仁熬煮成的甜湯，潤肺又美白。

手生磨合桃露70元用新鮮核桃磨製，一掀開碗蓋就聞得到濃郁的核桃香氣。

炸芝麻球80元內餡夾著紅豆沙，搭配外層糯米的膨鬆口感，甜而不膩。

店家資訊
★糖朝
地址：台北市忠孝東路4段160號
電話：(02)2772-2889
營業時間：11:30~23:00 無休

梧州龜苓膏120元以龜板、土伏苓、大生地等29種中藥材熬煮12小時而成，滋味微苦回甘。

台中陳記涼茶本舖赴大陸學藝
從事中藥材進出口貿易的陳定耀因經常往返大陸、香港等地，自大陸梧州、香港等地學習養生甜品與飲品做法後，14年前在台中成立了陳記涼茶本舖。店長陳思云說：「自大陸梧州習得做法，吃來不苦澀，還會回甘。」像龜苓膏淋上蜂蜜、奶油後品嘗，滋味微甜更加順口。而風味香濃的雪蛤芝麻糊、微甜不膩的紫米雪蛤與酸甜的紫米酒釀湯圓，都適合微涼的秋末享用。

紫米雪蛤168元嘗得到雪蛤的軟滑與軟嫩的紫米口感。

紫米酒釀湯圓120元因加入酒釀滾煮，吃來帶點微酸。

店家資訊
★陳記涼茶本舖
地址：台中市中港路1段229號15樓(廣三SOGO)
電話：(04)2328-5179
營業時間：11:00~22:00 例假日10:30~22:00 無休

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