氣氛居酒屋 深夜續攤好去處

大都會總是會有精采的夜生活，小巧的日式居酒屋常是許多夜貓子續攤的好去處，不管是小酌幾杯或是吃點小食，可讓忙碌一天劃下完美句點，《蘋果日報》介紹全台4家新開居酒屋小店，讓你愈夜愈精采。


酥炸雞皮120元 口感酥脆，淋上日本柚子醬頗有解膩效果。

台北 鳥家 昭和古意風格
台北東區223巷近來開了許多居酒屋，今年三月開張的鳥家，近來人氣非常旺，店內裝潢以二次世界大戰後的昭和30年代日式風格為主，木頭桌椅、紅磚牆，還有老闆沙宗顯親自從日本採買回來的古物裝飾，讓這裡流露著濃濃的日式古意風。

店內供應主要串燒、炸物等適合下酒的小菜，串燒在開店前由日本師傅技術指導，除了火候的控制還有醬汁的調配，像是雞肉串燒使用「醬燒」方式，燒烤前會將雞肉串用雞高湯與醬油熬煮的醬汁浸泡，使其完全入味。酥炸雞皮也是道很適合下酒的小菜，酥脆的雞皮外層裹著自製混和的粉料，酥炸後淋上柚子醬，鹹中香帶著微酸，很能解膩。


採用昭和30年代的復古場景，讓人有時光倒流錯覺。


坐在吧台邊觀賞師傅燒烤邊點菜，非常愜意。


左：雞肉串80元 右：蘆筍培根串90元 雞肉串醬香濃郁，而培根蘆筍串鹹香中又有蘆筍清爽。


鐵道黑燒酌1480元 用黑甘薯釀成，風味很醇厚。


北海道鯖魚180元 油脂相當豐富，燒烤後皮酥肉嫩，擠點檸檬汁更添美味。

美味路標
鳥家居酒屋
台北市忠孝東路4段223巷46號
02-2771-3902
18:00~02:00 周日18:00~00:00
無休


味噌鯖魚煮120元 鯖魚用味噌、清酒熬煮2小時，鹹甘有味。

台北 門庭 半露天小店
新開幕的門庭，其實是從隔壁「低調」Lounge Bar改裝分出來的小型居酒屋，這家店的股東們來頭都不小，其中之一就是《海角七号》男主角范逸臣，而被稱為「社交F4」之一的陳紹誠也是股東。

負責燒烤的蘇啟泰說：「我們供應的餐點以日式創意輕食為主，而燒烤類特別適合下酒。」像是自製手工雞肉丸子，是以雞腿絞肉加入洋蔥、清酒、黑胡椒、鹽後，摔打出筋再捏成丸子燒烤，火候恰到好處，品嘗時還能吃到熱騰騰的湯汁。至於居酒屋少不了的酒，除了日本酒，隨著范逸臣走紅，店內也進了電影中的馬拉桑小米酒，只是價格並不便宜，小小一瓶約50ml就要價220元，喝起來清甜爽口。


手工雞肉丸子130元/3串 雞腿絞肉捏製而成的雞肉串，咬開後能吃到肉汁。


厚切章魚230元 新鮮章魚腳切片後，淋上美奶滋、灑海苔片，吃來嚼勁很足。


馬拉桑小米酒220元/小 小巧可愛的瓶裝，喝起來甘甜爽口。


入夜後來到門庭，坐在吧台邊點菜邊喝小酒，很有氣氛。

美味路標
門庭
台北市敦化南路1段161巷71號1樓
02-2777-5108
18:00~02:00
周日休

台中 匠屋 下酒菜餚豐富
台中匠屋是老字號的日式燒肉店，今年7月在七期重劃區開分店，除了空間更大外，還結合居酒屋的料理與各式日本酒款。

幾款下酒菜餚中，我覺得極上霜降生牛肉有著細緻的肉質，佐著鹹甜醬汁入口，愈嚼愈鮮甜；而以日本十勝盛產的山藥做成的海鮮煎餅則是口感軟Q，微辣的滋味特別適合下酒。

店長陳正育推薦了蒼天與男山這2瓶酒，他說：「秋冬很適合吃燒肉，圍在爐邊就很溫暖，而味道強烈的蒼天清酒與男山清酒很適合搭配燒肉，不會相互搶味。」

至於招牌的燒肉，美國Prime等級的無骨牛小排油花豐富，吃來甜度很足，而牛舌則有脆脆的口感。

這兩款清酒味道濃烈，搭配重口味的燒肉非常適合。


                  男山清酒1600元


                  蒼天清酒740元


240元 極上霜降生牛肉的肉質很細緻。


160元 外脆內軟的十勝海鮮煎餅裡包著蔬菜與海鮮，用料很豐富。


480元 脆甜的極品和牛舌是老饕的最愛。

美味路標
匠屋燒肉
台中市朝富二街20號
04-2252-4758
周六、日11:00~14:00、17:00~01:00
無休


烤鰻魚時價(圖為300元) 醬汁鹹甜味道滲入肉質，新鮮度從紮實微Q的口感中就能吃得出。

高雄 北辰 精挑食材重鮮度
高雄七賢路上的北辰居酒屋，老闆楊德淳原本是金融業高階主管，平時就喜歡小酌的他說：「開了店不但能招待老朋友，也期望與每個入門的顧客像朋友那樣相處。」楊德淳說，「雖然店址並非車水馬龍的地段，但反而更寧靜，下班後來此小酌或閒聊，都是個不錯的選擇。」

2層樓的店面，1樓是以吧台區為主，2樓則是團體包廂。店內菜色強調食材新鮮度，像招牌的串燒烤鰻魚，都採用當天現殺的鰻魚，抹醬油、麥芽糖、酒等調成的醬汁燒烤後，口感紮實微甜；另外還有魚生與熱炒等菜色，多屬於重口味的下酒菜。


質樸的日式風格，坐在吧台區不待黃湯入肚，就能感受居酒屋微燻氣息。


宮保肥腸250元 滷製的肥腸加上四季豆略為過油，再與蒜片、宮保拌炒，鹹香夠味。


黑武士燒酎880元 店家建議1：1比例調入蔓越莓汁，再加顆葡萄，厚實微辛中帶酸甜滋味。

美味路標
北辰居酒屋
高雄市七賢一路219號
07-236-7758
17:00~01:00
周一休