秋刀魚因其體型修長如刀，捕捉的季節在秋天的緣故而得名。
秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。
秋刀魚富含大量的DHA、EPA等不飽和脂肪酸及牛磺酸! ? A
有助於人體腦部功用。不僅可以提高學習能力、預防記憶力衰退，
有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀；
豐富的維生素E，更可延緩衰老。
秋刀魚是屬於脂肪含量相當高的魚類，但是這些脂肪是屬於良性脂肪，
並不會使人過度肥胖，有此說：秋刀魚一上市，按摩師就失業了，
常吃秋刀魚的人很少發生血栓症（腦溢血、腦梗塞）。
秋刀魚對於改善貧血、眼睛疲勞、骨骼疏鬆症也有幫助。
秋刀魚的脂肪含量高，挑選時，要選擇魚肚完整，
吻部若呈黃色，表示脂質佳，鱗片完整，顏色鮮明者較為新鮮。
秋刀魚全魚皆可食，內臟味道苦中帶甘。
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