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篇名: 夏季三大護心食物：嫩毛豆、堅果
作者: 凌韻	日期: 2012.08.13　　天氣: 　心情:

夏季三大護心食物：嫩毛豆、堅果、深色蔬菜‏

夏季天氣炎熱，出汗多，血液濃縮，黏稠度上升；同時，夏季睡眠不好，休息不夠，運動不足，血液循環減慢，血栓發生的危險

不能忽視。如果平日飲食不振，攝入的抗氧化物質和保健因素減少，對心臟病人更加不利。建議多吃三類護心食品：鮮豆、堅果和

綠葉菜。

　　鮮豆類包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。它們既富含植物性蛋白質，又有很高的

鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對降壓很有好處。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆類，替代

半碗米飯，是不錯的營養改善措施，並不妨礙消化吸收。

　　大杏仁以膳食纖維、鎂和維生素B2的高含量而著稱，核桃以維生素E豐富而著名，開心果富含維生素B6，花生的纖維含量和植

物蛋白含量均很高。以上多種健康成分搭配使護心作用更明顯。

　　蔬菜水果的攝入量與心血管疾病呈負相關，起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化物質。在各種蔬菜當中，深綠

色葉菜所含鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化物質最為豐富，膳食纖維含量也較高，多吃對于心臟健康的好處是可以預期的。每天吃400

克以上的蔬菜能保證有利心臟的效果，深綠色和橙黃色蔬菜最有幫助。

　　建議堅果仁每日吃一把（約半兩），鮮豆類經常吃（每次1-2兩即可），深綠色葉菜每天吃半斤。

　　需注意的是，烹調時要避免溫度過高。堅果不能油炸，烤制時間不宜太長，去除生味即可。蔬菜烹調時，要少油鹽，才能充分

發揮它們的益處。

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