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篇名: 古早心の麵
作者: Amanda	日期: 2015.01.04　　天氣: 　心情:

元旦連假的最後一天，該收心了，中午就煮古早心の麵。

看過總舖師電影之後，相信大家都知道什麼是古早心。
我要煮的是民國三十年左右的麵，先到冰箱看看有什麼東西可以加。

熱油鍋後，丟入切好的生豬肉、蒜、辣椒、櫻花蝦、冬蝦拌炒，
煨出香氣之後，再加入葱，最後加入些許鹽巴和香菇昆布露。
炒好香料之後，倒入水。水快滾時，放入炸過的芋頭、洗好的麵條。
麵條快熟之前，放入青菜。接著試湯頭、調味道、關火收工。
前後總花十五分鐘左右，就簡單完成全家人的中餐。

趁熱盛一碗，色香味俱全。冬蝦和青菜，把麵條襯拖的更加雪白。
冬蝦是在東港買的，有別於一般，咬起來有些微脆脆的蝦殼及海水鹹味，特別香。
青菜是媽媽自種現採，除了新鮮外，還不用擔心有農藥殘留或廢水汙染。
麵條是鹿港特產，從小吃到大，還是依然好吃愛吃，特色是很Q很有彈性。
喝一口湯，嗯~除了拌炒之香料味外，還多了日本進口二百年傳承歷史的香菇昆布味。
以前會用乾燥香菇去泡熱水後切條，但現在正台灣菇不太好買(不太方便買)。

新鮮生豬肉拌香料去煨炒，有別於解凍品，特別好吃。
不過有時先炒好放冷凍，要用再取出，其實是很省時又方便的。
像是炸過的芋頭，就是如此。
另外還放了去小琉球買的鬼谷洞櫻花蝦，點綴出點點香氣。

天啊~實在太好吃了，忍不住吃了二碗公XDDD
最怕自己煮就是這樣，都會吃過量。
如果是我媽煮的，就不會吃過量了，因為我媽都只是隨便煮煮，cc~~
她煮的常常會剩下很多，而我煮的偏像我阿嬤，都會被吃光光。

印象最深的是，以前一起吃阿嬤煮的麵，阿嬤每次都會問「巫喝呷抹?」(有好吃嗎?)
而我也問了我爸「巫喝呷抹?」
我爸回「巫~」讓我心底盪起一抹笑容，相信我阿嬤也是，
所以才會用心去煮。

吃古早心の麵，多了一份遙遠の想念。

標籤: 只要好吃就是美食

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