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篇名: 陰錯陽差/幸福的滋味
作者: 古意德	日期: 2017.05.09　　天氣: 　心情:

今日早晨依然5:00進行散步做體操及抓寶可夢行程，大約六點半左右天空出現雨滴，樹林農會綜合粥因雨而沒去買，於火車站前買了芋頭粥，回到家中看著舊雞蛋糕車上有包高筋麵粉，讓我想起前兩天於全連買了無鹽奶油條及原味優酪乳，原來是要做造型麵包，備齊材料及翻閱以前同事給的兩本食譜，便開始啟用很久未用的麵包機進行攪拌發酵，攪拌至一半時發現書本上說還要基礎麵團，啊!已來不及了就將錯就錯，看著攪拌情形好像過乾，於是便增添優酪乳30G，當攪拌完成後卻發現太黏了，於是又添加手粉試圖挽回，只因之前有做過包子及蔥油餅，稍微了解麵團應該處於何種狀態，接下來就是揉麵糰及醒麵過程，然後整型調整溫度進烤箱，書籍上寫200度C14分，由於家中烤箱為小型(家庭式)的，要烤兩次，第一次14分烤的結果感覺好像偏軟，第二次就17分烤的顏色深了點口感也不錯，有空大家不妨於家中試試，因為食安問題親手做也吃得安心，食譜如下：高筋麵粉450G、1顆全蛋、細糖100G、快速酵母粉10G、無鹽奶油60G，鹽5G、優酪乳30G，水120G，倒入麵包機進行攪拌，攪拌完成若太黏接續準備50G高筋麵粉(當手粉)進行揉壓成型，麵團約為860G，將其分割為12等分，每個約71G，整型後進行再發酵約15~20分，然後依個人喜好是否要包餡料，放入烤盤擺盤塗上蛋汁，調整200度C 14分於烤至7分鐘時打開玻璃進行第二次蛋汁塗抹，接下來就可享用美味的麵包且有幸福的滋味了。PS：優酪乳乃本人自行添加，若無添加應該也不用使用手粉了，這也是我陰錯陽差研發結果，自己吃還算滿意。

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