《龍藏起居注記•卷三十九•庚子五月記》(民國一O九年)龍智誠撰 冊四 續《和碩親王府志》後記龍藏起居注 卷三十九 德龍四十年庚子五月注記龍藏起居 北投明解宮善孝會宣政室助持龍智誠 一日,六只大西瓜,六日零確診。今筆于此。 雜記〔一〕: ...《看全文》
《咖啡經•冰流咖啡作疏》(民國一O九年)龍智誠撰 惟觀影習咖啡,歷有感發究思,冰鎮咖啡作,冰流咖啡道。夫冰流者器也,上以濾杯置粉,中以網器盛冰,倒水萃取粉,水流冰塊中,滴入下壺內,斐成咖啡香。是故,如川水澗流越冰塊,故自命名謂冰流也。冰流者自研創,己飲識 ...《看全文》
《咖啡經•咖啡豆研磨度比疏》(民國一O九年)龍智誠撰 凡咖啡粒度不同,其沖煮味覺有異。以何細研磨者,決以萃取物多寡也。粗磨者萃取得酸味,淡味少苦。中磨者萃取得均物,不濃不苦。細磨者萃取得多物,濃味多苦。若大小粉粒混雜,溶出得物質不均,沖煮其味不調和。然深 ...《看全文》
《咖啡經•咖啡道頌》(民國一O九年)龍智誠撰 咖啡之所為飲,發於非洲大陸,產於衣索比亞,見於牧羊人家,間於僧侶傳散,後於廣佈全球。沖泡咖啡,惟宜閒時,衣著俗貌,自在隨性,心情自如,心境俱空,閒情優雅,品嚐咖啡。沖泡施序行,稍俟熱水沖,温熱器具皿。豆得其香 ...《看全文》
《咖啡經•咖啡豆保固鮮期疏》(民國一O九年)龍智誠撰 凡市上販售咖啡,蓋以袋裝,袋上有孔,謂之氣閥,防穢氣入,欲使出氣,得以保鮮。若直購數包,批次量飲,可保鮮度也。然保存期限,以可受風味,何其衰敗焉。咖啡者飲,自開封後,於月內飲,縮時氧化。置冰箱則味雜, ...《看全文》
《咖啡經•手作沖泡咖啡給水温疏》(民國一O九年)龍智誠撰 凡濾杯沖泡,預沖先前,加熱器具,得以保温。依豆烘焙火候,沖泡温度不一。淺焙之豆,温沖九十。中焙之豆,温沖八五。深焙之豆,温沖八十。若舌識覺味,其咖啡酸苦,可降温沖泡,而飲之嚐甜。然使得美味佳,應善 ...《看全文》