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篇名: 那句話
作者: etch	日期: 2020.09.14　　天氣: 　心情:

前天有位女客人九點才來，點了一份牛肉乾拌麵。隔天下午五點帶著先生一起出現在店裡，很興奮的要點我的滷肉飯。我想了一下，告訴客人滷肉飯還沒有好，因為滷肉還要半個小時才會入味。客人居然說願意等....這下我可傻了。

我還是請客人進來坐坐，送上了小碗清燉牛肉湯招待夫妻兩位。客人很驚喜，問我用的是什麼部位，為什麼可以這麼軟嫩又有嚼勁，他說那天回家已經十點了，但他居然把整碗牛肉乾拌麵吃完了，自己都不敢相信。我淡淡地笑了，為客人稍微解釋烹調的部位與製作的方式，然後低頭清理桌面。這時客人對我說了一句『謝謝你的堅持』～當下我的心稍微跳動了一下。通常客人都是讚美我熬出的湯頭比一般滷味麻辣燙還要清甜爽口，我很戰戰兢兢地擁抱這些讚美努力維持著品質。第一次有客人這麼直接對我說『謝謝你的堅持』～心中其實百味雜陳。我回到廚房，有點想哭，但是哭不出來。

這一個多月來，經歷的事情常常超乎我的想像。從水管漏水，到遇到精神有狀況的客人只好報警請出警察大人；還有國稅局和難搞的外送平台。偶爾扮演工讀生的心靈導師，提供一些人生經驗分享給他們。好好安撫工讀生，維持對工作的忠誠度，還要知道鞭策的方法，免得哭哭說不做了，最後累死自己。

google上的評論慢慢回來了。當時頂下店的時候幾乎都是負評，我思考後決定申請拿回商家的網頁主導權，開始回應這些舊的留言。最近也有幾位新客人上去評論，除了一位覺得味道太清淡給一顆星之外(我們懷疑是競爭對手，味道淡就給一顆星？)，其他都是正面的評價。我感謝那些當面給予我們回饋的顧客，畢竟客人花了錢，是希望有一個愉快的用餐體驗。和客人自然的互動，得到最真實的回應，我感到很滿足也很踏實。那句話可以是嚴厲的批評，那句話也可以是溫暖的鼓勵，那句話更可以是單純的『好吃』～那句話，讓我的餐飲人生越來越踏實了呢！

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