竹筍雪菜炊飯 材料：白米2杯、綠竹筍絲200克，香菇末、蔥末、薑末各少許，高湯2杯、魚勿仔魚50克、雪裡紅100克、油少許 調味料：鹽、白胡椒粉各少許 準備：雪裡紅洗淨切碎，以少許油炒過後備用。米洗淨之後充分瀝乾水分。 1 加湯 熱鍋 ...《看全文》

而看似平凡的沙蜆鍋，包含了沙瓜子和蛤蜊，僅以米酒、薑絲煮熟，趁著蚌殼一打開之際，取出貝肉入口，蛤蜊肉質鮮嫩、沙瓜子肉質略帶脆度，滋味鮮美極了。 林益瑞說：「沙蜆鍋會用蛤蜊搭配沙瓜子或海瓜子，融合出濃郁有層次的鮮度，客人幾乎都會將湯汁喝到一滴不剩。」 ...《看全文》

材料：火鍋牛肉片300克、洋蔥1/2顆(約50克)、紅蘿蔔1/3條(約40克)、金針菇100克、白芝麻1大匙 調味料：水梨汁2大匙、醬油5大匙，蒜末、蔥末各4大匙，糖2大匙，麻油、胡椒粉、果糖、米酒各1大匙 準備：洋蔥、紅蘿蔔切絲，金針菇切去蒂頭，與牛肉一 ...《看全文》

泡菜豆腐鍋 材料：泡菜200克、瘦豬肉片100克、豆腐1塊約100克、小魚乾少許、蔥花適量、水700c.c. 調味料：辣椒粉1大匙，鹽、胡椒粉、糖各少許 準備：泡菜切適口大小、豆腐切成約1公分厚片。 1煮湯 先將小魚乾加水煮約15分鐘， ...《看全文》

炒飯 冷飯先裹蛋黃 材料：蛋1顆、蔥及蒜各1大匙、生菜2大匙、罐頭鮪魚1個、隔夜冷飯2碗 NG 一般人會把熟飯直接倒入鍋中炒，因飯未冷卻，容易結成團狀，且飯易黏在鍋底，導致加油又過於油膩。 飯粒裹蛋黃再炒 將蛋黃打勻倒在冷飯上攪拌，讓每 ...《看全文》

番茄炒蛋 只用蛋黃 材料：蛋黃3顆、蔥花1大匙、番茄1顆、美乃滋 NG 一般人常先把番茄與蛋一起下鍋翻炒，還加水悶熟，使番茄與蛋分離，不但甜味流失又過於軟爛。 番茄要濾汁 番茄炒蛋時，只需用到蛋黃，因蛋白經翻炒後會釋出水分，使番茄與蛋無 ...《看全文》